Notes aromatiques
Les grains cultivés dans les hauts plateaux de l’Éthiopie, berceau du café, offrent une palette aromatique variée et complexe. Vous pourriez être enchanté par des notes florales exquises, telles que le jasmin ou le jasmin, qui embaument la tasse et évoquent les paysages luxuriants des régions de culture. Des nuances fruitées vibrantes sont également présentes, avec des arômes de baies sauvages, de fraises mûres ou même de fruits tropicaux comme la mangue ou la papaye. En bouche, vous pourriez découvrir une acidité vive et citronnée, qui apporte une fraîcheur et une vivacité à chaque gorgée. Une douceur délicate, évoquant le miel ou le sucre brun, peut également se faire sentir, ajoutant une rondeur et une douceur agréable.
Pour la petite histoire…
Yirgacheffe, c’est une petite région caféière qui compte six districts non loin de la région de Sidamo, au sud-ouest de l’Ethiopie, berceau du café. On ne produit que de l’arabica en Ethiopie et une bonne moitié sur des massifs montagneux à partir de 1500 mètres d’altitude. Chaque terroir en Ethiopie est unique. Yirgacheffe quant à lui développera grâce à son terroir, des arômes floraux nobles pour un café vif et une tasse moyennement corsée.
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